Evb

De waarheid over eieren en cholesterol

Eieren zijn niet de cholesterol duivels waren ze ooit gebarsten te zijn. In feite, kunnen ze goede bronnen van hart-gezonde eiwitten, vitaminen en mineralen.

Om eieren te eten of geen eieren te eten? Dat is een vraag die veel hart-bewuste mensen hebben gevraagd. Decennialang werden eieren belasterd als een hoog-cholesterol voedsel dat sommigen zeiden te allen prijze vermijden.

Het probleem met eieren, zoals artsen en wetenschappers zagen, was hun dreun van cholesterol. Wanneer uw lichaam te veel "slechte" LDL-cholesterol, kan het op te bouwen in de slagaders en leiden tot hart-en vaatziekten en beroerte. Maar de aanbeveling om eieren, terug in de jaren 1960 voorgesteld, te vermijden was gebaseerd op weinig wetenschappelijk bewijs en gevoed door studies waarin dieren veel meer cholesterol dan mensen normaal zouden eten kregen.

Vandaag, echter, nieuwere onderzoek heeft aangetoond dat het cholesterol in eieren misschien niet zo hoog zijn als het ooit was. Bij het controleren van het cholesterolgehalte van eieren, het Amerikaanse ministerie van Landbouw vond slechts 185 milligram cholesterol - niet de 213 milligram eerder gemeld. Eieren Vandaag worden ook getoond om meer hebben vitamine D. Het verschil kan worden veroorzaakt door veranderingen in kippen voeding, volgens onderzoekers.

Maar zijn eieren gezond? "Ja, ze zijn", zegt Martha Daviglus, MD, PhD, een professor van de preventieve geneeskunde aan de Northwestern University in Chicago en een woordvoerster van de European Heart Association (AHA). "Veel mensen geloven dat je niet mag eten eieren, en dat is gewoon niet juist."

Er is nog enige discussie onder artsen over de vraag of het eten van hoge cholesterol voeding verhoogt het risico op hart-en vaatziekten. "Het kan alleen afhankelijk van het individu," zegt Dr Daviglus. Ongeacht, hoewel, een over het algemeen gezonde voeding is belangrijk voor iedereen.

Voedingsstoffen hoofd gezien in eieren

Ondanks hun cholesterol gehalte, zijn eieren altijd een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen. Bijvoorbeeld eieren een van de weinige natuurlijke voedingsbronnen van vitamine D. Ze leveren ook veel vitamine-B - B6, B12, riboflavine, foliumzuur, choline en - ironisch voedingsstoffen die worden verondersteld om hartkwaal verhinderen.

Een recente studie door onderzoekers in Canada bleek dat eieren ook een betere bron van antioxidanten dan eerder gedacht kan worden. Antioxidanten helpen controle ontsteking, wat helpt bij het voorkomen van hart-en vaatziekten. Universiteit van Alberta wetenschappers vastgesteld dat eidooiers zoveel antioxiderende eigenschappen als een appel.

Een ei of twee?

Zelfs als je in een uitstekende gezondheid, de AHA adviseert nog steeds beperkende dagelijkse cholesterol-inname tot 300 mg, en mensen met een hoog cholesterolgehalte mag niet meer dan 200 mg hebben. Voor de meeste mensen, dat betekent dat er ruimte in een hart-gezond dieet voor een ei per dag, afhankelijk van de andere bronnen van cholesterol in hun voeding, zegt Rachel Johnson, PhD, RD, een voedings-professor aan de Universiteit van Vermont en een woordvoerster de AHA.

Echter, als u diabetes of hart-en vaatziekten, de aanbeveling daalt tot niet meer dan drie eidooiers per week, Daviglus notities.

Nu u kookt

Het maakt niet uit of je ei is gekookt, over gemakkelijk, roerei of gebakken - zolang het niet gekookt met boter. Als je wat vet nodig hebt om je eieren te bereiden, gebruik dan een paar druppels hart-gezonde olijfolie, Daviglus adviseert.

Beter nog, omdat al het cholesterol in eieren - en bijna alle calorieën - is in de dooier, richten zich op de blanken in uw keuken. Probeer een omelet gemaakt van uitsluitend of gebruik een eidooier en twee of drie eiwitten eiwitten. Toss in hart-gezonde groenten zoals asperges, rode paprika, spinazie, of chunky salsa, en breng op smaak met kruiden en specerijen in plaats van zout, vooral als je een hoge bloeddruk hebt. U kunt ook gebruik maken van ei vervangers, die weinig of geen cholesterol bevatten, in plaats van eieren.

U kunt soortgelijke correcties te maken in recepten die om eieren als rijsmiddel of om ingrediënten te binden. Plaatsvervanger twee eiwitten of ei vervangers in de plaats van elk heel ei, en je zal niet het verschil in de meeste recepten te proeven.

Ook aandacht besteden aan wat je eet met je eieren. Een omelet met een volkoren Engels muffin, die vol is van volle granen en vezels, is een veel betere keuze voor je hart dan een omelet met witte toast gemaakt van geraffineerde bloem.

Om uw dagelijkse inname van cholesterol controleren, vergeet niet om optellen alle mogelijke bronnen - of ze komen rechtstreeks van uw dagelijkse ei of van andere voedingsmiddelen die eieren bevatten. Lees de etiketten van verpakte levensmiddelen te weten of eieren zijn een van de ingrediënten en het cholesterolgehalte te controleren.

Het is waar - eieren hebben een slechte breuk gekregen door de jaren heen. En hoewel de nieuwe feiten niet kunt u genieten van verschillende per dag, kunt u genieten van hun smakelijke voordelen met mate. Eieren zijn inderdaad "ongelooflijk eetbaar 'als het gaat om hart-gezonde voeding.